失败的杰作 -- 水果塔 Fruit Tarts

现在只要在FB游览就可以轻易的获得食谱，每次看到身边朋友都在尝试烘培，有些甚至第一次做就成功了，自己也很想尝试。今天突然心血来潮，决定去买来材料，找回之前已储存的食谱可是却发现不见了，只好再重新找过。卖相看起来不错，可是我却失败了，饼皮味道还不错，可是太硬了。

找到的食谱是最近在Fb广传的

饼皮 ：
面粉 200g
unsalted butter 50g （在温室里自然融化）
icing sugar 50g
鸡蛋 一粒

Custard :
corn flour 3.5 teaspoon
sugar 3 teaspoon
fresh milk 250ml
蛋黄 1个

饼皮 Crust 的做法：
1. 把面粉和糖粉（icing sugar) 混在一起后再加入已融化的牛油，搓后慢慢加入鸡蛋。
2.把粉团搓均匀之后放入冰箱冷藏30分钟待用，记得用保鲜纸包住。
3.把面团一个个放入模型里，在每个饼皮上用牙签插几个洞，烘烤20-25分钟，温度是180度。烘烤之前记得把烤炉先弄热

失败的原因：
其实在家里找不到秤，所以就用量水分的容器来量面粉及糖粉，看到Custard需要蛋黄而已，所以就把多余的蛋白加入面团里，结果面团太湿，就只好加一点面粉，应该是我多手造成的失败。
其实烘烤过程都一直闻到饼皮的香味，我还以为应该会成功

馅料Custard的做法：
1.先把牛奶以慢火加热，然后待用。
2.把粟粉和糖混在一起，可以加30克的鲜奶，然后再加入鸡蛋打散。
3.把热的牛奶倒入材料（2），稍微搅拌，然后再倒入锅里慢火加热，加热的过程要不停搅拌，直到变浓稠位置，冷却后就倒入饼皮里，铺上喜爱的水果就完成了 。

失败的原因：
第一次准备的custard失败了，知道原因后马上重新做过，结果我成功了，而且很好吃。问题就出在第一次不小心多加了50ml的鲜奶，而且我没有把材料二分开搅拌，我直接倒入滚热的牛奶，结果水分太多，怎么煮都无法使它变得粘稠而且有块粒。其实我找到的这个食谱是没有说明必须把粟粉、蛋黄和糖搅拌后才到如牛奶的。食谱虽然说明只需要蛋黄，可是我又不懂如何处理剩余的蛋白，所以就直接加进去，还好最后也成功。

希望我下次会成功做出美味的水果塔。